介绍： 你好，我是李攀，欢迎来到硅谷新发现。

今天是我们的硅谷情报局时间，每期一个话题，为你搜罗最前沿的科技情报，解读最新最热的行业话题。

今天要给大家介绍的是，我们日常最熟悉的食品安全行业，看区块链技术是如何颠覆食品安全问题的。

先给大家提个问题，你今天从沃尔玛超市买回一斤牛肉和两把青菜，如果你突然心血来潮，想知道...

介绍： 你好，我是李攀，欢迎来到硅谷新发现。

今天是我们的硅谷情报局时间，每期一个话题，为你搜罗最前沿的科技情报，解读最新最热的行业话题。

今天要给大家介绍的是，我们日常最熟悉的食品安全行业，看区块链技术是如何颠覆食品安全问题的。

先给大家提个问题，你今天从沃尔玛超市买回一斤牛肉和两把青菜，如果你突然心血来潮，想知道牛肉的养殖过程中，打了什么疫苗，又或者青菜的种植过程中洒了什么农药，它们从哪里运过来，有可能吗？

嗯，答案是，有可能，但是非常的麻烦。

其实，不仅作为消费者来说麻烦，即使是出售给你的沃尔玛超市，想知道食品加工链条中的所有信息，也需要很长时间。比如，美国的某家沃尔玛想要知道，自己出售的切片水果当中的芒果是在墨西哥的哪个农场种植的，这个追踪过程，就需要将近一周的时间。

但现在，有了区块链技术之后，这个时间可以缩短到2.2秒，没错，大概就是你扫一个二维码的时间。通过扫一扫二维码，你就能看到这个食品生产全链条的所有信息了。

你可能会说，为什么消费者也需要追踪食品安全信息呢？商家做不就好了吗？

试想一下，当三聚氰胺毒奶粉事件爆发时，如果不是媒体曝光、国家食品安全部门宣布销毁、商家宣布产品召回，那你是不是没办法了解手中的奶粉，到底是不是同一批次的毒奶粉了呢？

没错，作为消费者来说，即使再怎么相信超市的品牌，但要是遇上食物从源头大规模出问题的时候，自己查，怎么查，总是一件很费力的事。更何况，万一，这个安全问题没有曝光呢？

当前，我国食品召回制度还不完善，如果只是商家、食品安全监督部门在做食品质量追踪的事，肯定是远远不够的。连续爆发的各种食品安全“门”事件，导致消费者对食品安全的信任度其实也在逐年下降。不仅中国，美国曾有调查数据显示，每10个消费者当中，有8个消费者都曾希望能够追踪食品的来源。

那到底如何快速实现，扫一扫，就能追踪食品全部的生产信息呢？

这就要说到区块链技术了。可能不少人都大致听说过区块链这个概念，但准确说来，区块链技术并不等于市面上比如比特币等这种币和那种币。

简而言之，区块链技术其实是个“防止篡改的、共享的数字化账本”。

怎么理解这个数字化的账本呢？我们不妨先从过去的交易账本来看。

还是回到沃尔玛的例子。如果沃尔玛需要向牛肉供应商购买三吨牛肉，那么，这个牛肉供应商会分别再找三个牛肉养殖厂，各自购买一吨的牛肉。在过去，这笔交易仅仅记录在交易双方的账本上，比如牛肉供应商跟养殖场之间的账本，是没办法给沃尔玛看到的，更没办法给消费者看到。

但区块链技术下的账本，并不是只有交易双方能看到，而是会分发给网络中的所有成员。这样的话，即使你是终端的消费者，你也可以看到沃尔玛从哪里买来了这吨牛肉，进而看到牛肉又是从哪个养殖场养殖出来的。

即使看到了交易，能代表这些信息就是真实的吗？

我们想一想，为什么过去的产品信息有可能造假？那是因为产品信息是人为填写的，但如果没有监督的话，填写者就有可能会随意篡改。

但在区块链的网络中，其实每一个数据的写入，会被分发给网络中的所有成员。

也就是说，这个账本是去中心化的，如果养殖场发货时，写明给供应商的是五花牛肉1吨，这个数据会同时被沃尔玛看到。假如供应商给沃尔玛发货时，混杂了2千斤的黑牛肉，这时沃尔玛就会知道，是供应商环节出了问题，而不是养殖场。

也就是说，区块链技术下，如果食品生产者想要一个环节造假，它就需要其他所有环节都来配合他造假。这显然是不可能的。因为造假成本太高太高。

区块链技术还有另一个核心特征也保证了数据没办法被更改。那就是区块链技术是沿着时间轴来记录数据的，后来者只可以在前面数据基础上，增加属于自己的数据，但不可删除和更改前方的数据，这就更谈不上伪造了。

那么，区块链技术在食品领域，已经有哪些公司在尝试了呢？

硅谷有一家创业公司 叫Skuchain，S-K-U-C-H-A-I-N，已经跟新西兰的牛肉、蜂蜜、龙虾以及红酒供应商进行合作，利用区块链技术追踪食品的整个供应链，把这些产品出口到中国消费者的手中。

沃尔玛也已经跟清华大学合作，在国内成立了食品安全中心，用区块链技术探索食品供应链的可追溯性和真实性。沃尔玛还联同金锣集团进行初步试验，计划覆盖北京1－2家沃尔玛超市的猪肉产品，并尝试将区块链技术扩大到水产领域。也就是说，以后，不仅仅是猪肉，连鱼、虾等水产品，都有可能被溯源了。

沃尔玛透露，提供给消费者关于产品的信息很多，具体到农场的详细信息、产品批号、工厂处理数据、产品到期日期、运输细节等等，消费者都能透过一个二维码就了解到。

在过去的8月，IBM 更是成立了全球食品供应链区块链联盟，这个联盟已包括像沃尔玛、都乐、雀巢、联合利华等知名企业在内。由IBM 开放区块链技术给各大公司，让种植者、供应商、加工商、分销商、零售商、监管机构到消费者，在获得许可的情况下，都可以看到食品从来源到产品出售的所有数据。

除了追踪食品安全之外，区块链技术在食品行业还有别的应用吗？

没错，在食品行业，当务之急当然是希望借助区块链技术解决食品安全问题。但由此带来的好处，远不止让我们口中的食品变得更安全了。

食品可溯源，变得更安全，首要的收益人群当然是消费者。美国疾病控制中心指出，约有4800万美国人会感染食源性疾病，每减少1%的感染几率，节省下来的医疗开支就将达到约7000亿美元。

还有一个很重要的好处是，减少食物浪费，从而减少经济损失。

试想一下，某一批冷冻海鲜感染了沙门氏菌，如果食品监管部门跟踪能力不足的话，就会无法确定这批冷冻海鲜到底具体是在什么时间段生产的，监管机构只好要求前后批次的食物都完全被禁止出现在货架上。由这批海鲜的不确定性带来的，是加工商、分销商、供应商、零售商和消费者的损害。

如果能够借助区块链技术，高效、透明地追踪食品供应商到零售商的链条，这样只需数秒，就可以跟踪被污染产品的来源，就能够更加快速地发布食品召回，制止疾病蔓延，其他批次的货物，也不容易莫名被“下架”了。

减少浪费带来的经济效益也是非常可观的。就在沃尔玛和IBM合作公布的数据当中，美国约1/3生产的食品被浪费了，美国企业为此每年要花费近290亿美元。

同样作为食品消费和生产大国的中国来说，想必数字也不小。

好了，总结一下。我们介绍了当区块链技术应用到食物行业，是如何颠覆整个行业的。

首先，更好地改进食品安全问题，其次，消费者身体健康也得以保障，由此带来的食品浪费、经济损失也能够降低。你们说，是不是还有点期待这个技术能够大规模普及呢。

大家还有哪些提升食品安全的方法呢？欢迎大家留言讨论。

好了，本期节目就到这里了，我们下期见。