介绍： 一夜白头换青丝
“最是人间留不住，朱颜辞镜花辞 树。”武周天授三年（692 年）九月的 一天，年近七旬的武则天一觉方醒，对 镜梳妆。这一照，却把她自己给怔住了。
一夜间，白发换青丝，新齿复更生，镜中的她仿佛又回到了年轻时的俊俏模样。女皇一高兴，大笔一挥，把年 号改成了“长寿”。究竟是什么令她返 老回春？史书仅有只言片语...

介绍： 一夜白头换青丝
“最是人间留不住，朱颜辞镜花辞 树。”武周天授三年（692 年）九月的 一天，年近七旬的武则天一觉方醒，对 镜梳妆。这一照，却把她自己给怔住了。
一夜间，白发换青丝，新齿复更生，镜中的她仿佛又回到了年轻时的俊俏模样。女皇一高兴，大笔一挥，把年 号改成了“长寿”。究竟是什么令她返 老回春？史书仅有只言片语： “太后春秋虽高，善自涂泽。”幸而唐传奇《何首乌传》给我们留下了一些线索。
顺州南河县（今河北邢台一带）， 有一人名叫何首乌，其祖父何田儿体弱多病，年至五十，仍未得子。有一天， 何田儿上山采药，意外发现了一种不曾见过的藤蔓相交的植物。他将其根挖回， 可县中无人能识。有人开玩笑说： “老何， 你五十尚未得子，或许这是天赐神药，何不吃着试试，也许对你有用！”于是， 何田儿真的把这不知名的植物切碎煎水，每天服用两次。想不到，日子一久， 旧病痊愈，精力也旺盛许多。再服用一 段时间，头上花白的头发都变黑了。此 后十年间，何田儿连得数子，其子孙坚 持服药，也同样效果。据说何田儿活到 160 岁，孙子辈的何首乌也活了130 多岁，虽年迈却发黑如墨，臂力过人。 这件事不胫而走，人人争相服用这种 “灵丹妙药”，并以何家第三代的姓名为 名，称这草药为“何首乌”。
《何首乌传》不无虚构成分，但作 为一味药剂，何首乌确有乌发之效。李 时珍《本草纲目》上说，何首乌亦名马肝石，能乌人发。北宋年间的《开宝本 草》也称，该药“益血气，黑髭发，悦 颜色，久服长筋骨，益精髓，延年不老”。
现存最早的中医理论著作《黄帝内经》提到： “肾者，……其华在发。” “华”， 有荣华外露之意。头发的营养来源于 血，生机则根源于肾气。肾气充盛的青 壮年，头发茂密光泽，而年老体衰、肾 气虚弱者，毛发则往往枯槁易落。故此， 能够“益血气、益精髓”的何首乌，也就成了一方“黑髭发，悦颜色”的良材。 美中不足的是，何首乌有一定毒性，好 在其毒性可以通过炮制来稀释。 经过炮制的何首乌，时常被制成 药膳，登上餐桌。宋代《和剂局方》有 一益寿丹，是历代公认的食疗专方。大 体是取何首乌、牛膝、黑大豆共蒸至 豆熟，然后将豆拣出，再将何首乌和 牛膝蒸至开锅，摊开晒干，研末，用枣 肉和丸，每个约1克重，每日需服食 30-50 粒。此外，坊间又有乌须养颜 酒，将何首乌、生地黄、熟地黄、枸杞 子、天冬、牛膝和人参，倒入黄酒中浸 泡而成。每隔三日摇匀一次，早晚服用， 据说也有润泽肌肤、乌须黑发的效果。
美人惧迟暮，最恐镜中见白头。 诸如此类炮制、蒸制、泡制药材的方法， 虽繁琐，只要疗效显著，纵使费时费力 也总有人乐此不疲。这不，小说《红楼梦》 第七回，就提到了一种尤为难制的偏方。
王夫人的陪房周瑞家的到梨香院 办事，恰逢薛宝钗旧疾初愈，细一打听， 才知道这是宝钗打从娘胎带出来的一 股子热毒，发病时偶有咳喘。专治无名 之症的癞头和尚曾给过一付“海上方”： 用春天开的白牡丹花蕊、夏天开的白荷 花蕊，秋天开的白芙蓉蕊和冬天的白梅 花蕊各十二两，在次年春分这天晒干， 用雨水这天的雨十二钱，白露这天的 露十二钱，霜降的霜十二钱，小雪的雪 十二钱，调匀了，再加蜂蜜、白糖，做 成龙眼大小的“冷香丸”，盛在旧坛子 里，埋在花根下。据说，只消用十二分 的黄柏煎汤服下，便可解一时之症。
冷香丸是宝钗的专用药，颇有些 寒凉之药配淡漠之人的意味。虽说是 “海上方”，倒不全是曹雪芹的臆造。从 “冷香丸”的选材来看，曹氏对中医颇 有研究。中医认为花为阴，能泻阴包穴 的火气。而其中的荷花，可清心，尤有 乌发之效。服食“冷香丸”主要是为 祛除热病，至于乌发，只能算是副功效。

文章节选自《中华遗产》杂志 第1期饮食非常道 <食疗美容 美人的心头好>
撰文／柳馥