野莲出庄

歌手:生祥乐队

发行时间:2020-11-28

发行公司: StreetVoice/山下民谣有限公司

专辑介绍:

烟草没落,人出庄。

2000年代中我在嘉义的海产摊初遇破布子炒水莲、山苏又蒸鱼,记忆被撞开了裂缝。除了静素躺在饭桌上与母亲相对眼,没想到对面乌尚可如此灵活!更纳闷:我们不常吃的野莲,何以出庄且易名?困惑中,我夹一颗对面乌入嘴,儿时的涩苦在舌根处转甘甜,令我不禁揣想:难道离家够久、吃苦够多,才得品尝对面乌?

那滋味引...

烟草没落,人出庄。

2000年代中我在嘉义的海产摊初遇破布子炒水莲、山苏又蒸鱼,记忆被撞开了裂缝。除了静素躺在饭桌上与母亲相对眼,没想到对面乌尚可如此灵活!更纳闷:我们不常吃的野莲,何以出庄且易名?困惑中,我夹一颗对面乌入嘴,儿时的涩苦在舌根处转甘甜,令我不禁揣想:难道离家够久、吃苦够多,才得品尝对面乌?

那滋味引我再度回家。

我回返母亲独自采收、制作对面乌,以及每餐一碟的场景,试图探究她的心境。我跟着她走出除草后的第一期稻田,腰夹的脸盆上挤满挑好的野菜。她疲惫,但几丝惬意流露。我领会水田的赏赐,不再排斥连吃一周斛菜或冇筒梗炒黄豆酱。七月半,我安静看她备料,蒸芋头粄,不再质疑家里人愈少、粄却愈厚,明了那是对外出子女的召唤与祝福。年三十下午,我忍住玩兴,盯着屋后的大铝锅,乖乖掌火。母亲在灶下忙进忙出,姊姊们已催紧手脚,仍不免招念。我面前这一锅大封,不只是我对食物的至高期待,更是家族团聚的圆心,以及长媳的年终考评。我不能失手啊!必须把火喂好、喂稳。

社造牵线,去阿里山拜访邹族,主人留客午饭。村长端出我本以为客家地道的树豆汤,食物地域观随被破解,提醒我穿越乡愁之必要。我拜会本土种黄豆的复育者,探访几位回乡开设豆腐坊的朋友。他们难忘豆腐郎吆喝,以及植物蛋白质之于社区的重要;他们倡议的保种运动,连接了母亲挂晒在窗棂上的各种蔬果种子。几位原住民采集文化的研究者解开我的野菜边界,放打乌子流浪。期间,美浓爱乡协进会的朋友呼应创作计画,广泛访谈,证实了食物传统的坚韧延续力。他们关注后烟草时代,农民寻找另类经济作物的历程,理解野莲产业的在地意义,及其全球化机会与困境。

食物的部首是「女」--她们是食物的主要采集者、制作者、保存者与教育者。但面帕粄连系父亲:考试、缴烟得意,他带去粄仔店;稿赏工人,叫我去包回来。凡此,面帕粄总造成米食最高级感。工作至嘉义,必吃火鸡肉饭;看各家以自制鸡油淋饭,亦予我同样印象。

生祥读词,联想日本的「B级美食」比赛,主角是非主流的乡土菜肴。我们的食物场景若有配乐,亦当是在地流行音乐:流动摊车的叫卖声与随取音乐、婚宴场上的中西混种音乐,以及李文古笑科剧、金光布袋戏、神明生日晚会中的戏仿音乐等等,生祥总称为「B级音乐」。

那么,就请乘着B级音乐,听我们唱这些食物与人的流浪故事。

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