《男人与他的海》为外号黑糖的黄嘉俊导演的第三部纪录长片，黄嘉俊在纪录片、广告及戏剧拍摄工作之余同时进行剧本、电影及纯艺术创作，对人与社会的题材有敏锐的观察。作品风格温暖清新，却有深刻沁人的厚度力量，创作喜寻无人接触的的新题材，期待以平易的语调，宁静改变世界。黄嘉俊7 年前开始潜水，看见了海洋的美丽，及它遭受破坏的哀愁，也开始思考每个台湾人都应该拥有机会，了解这片该被珍惜的大海，而身为一位影像工作者，在陆地上纪录这么多故事，是不是该出发往海上了？而一趟神奇的海上漂流 , 让黄导演发现了一段精彩、动人的海上男儿故事，2016 年，黄导演被邀请去拍摄廖鸿基在黑潮上漂流的过程。在大海中，廖鸿基在一张仅 3 米见方的方筏上，克难地用笔写下大海的风景， 只为让岛上的人看见，虽然计画难度高，过程却很顺利，仿佛有股力量在守护着，黄导演心想「一定要把这段大海的故事记录下来」上岸后，廖鸿基与他道别，黄导演却告诉他：「不，《男人与他的海》这部纪录片，才要正式开始！」

踏入2019年下旬，生祥仍然愿意在为准备自己全新专辑的繁忙创作压力下，接下《男人与他的海》的配乐工作，当然就是因为对黄嘉俊导演的信心，在看过初剪之后，生祥更相信 ,《男人与他的海》会是一部最美丽 、最动人的台湾海洋电影，身为海岛人民的台湾人，我们可以有机会看见海的美丽及被破坏的现况，一同保护并拥抱大海；身为命运相系的家人，我们可以开始听见彼此默默诉说的爱，让家中每一个成员有更好的机会去接纳彼此。

制作团队成员中，以制作人林生祥为核心，邀集台湾、日本两地的乐手，以台湾优秀的录音师负责录音、母带后期处理则由澳洲的 Don Bartley负责。多元的音乐与文化背景，也带来了多种乐器的使用，如吉他、月琴等主要的弹拨乐器，以及大提琴、口琴，创造出不同的音乐风格。