介绍： 地下一楼的边角区域，围成一圈的档口、中间是集中的桌椅，二三十元的主食——这种以大食代为代表的美食广场，曾是中国商场和购物中心的主要餐饮模式。如今这种模式依然存在，但大食代却不在巅峰。2026年，它在北京的最后一家门店关门。
大食代这种模式如何诞生？它赖以生存的土壤是什么？这种土壤如今又发生了什么变化？这是观察中国商...

介绍： 地下一楼的边角区域，围成一圈的档口、中间是集中的桌椅，二三十元的主食——这种以大食代为代表的美食广场，曾是中国商场和购物中心的主要餐饮模式。如今这种模式依然存在，但大食代却不在巅峰。2026年，它在北京的最后一家门店关门。
大食代这种模式如何诞生？它赖以生存的土壤是什么？这种土壤如今又发生了什么变化？这是观察中国商业地产变迁的一个有趣切口。
| 主播 |
肖文杰、约小亚
| 时间轴 |
02:01 食阁原本是新加坡治理街头摊贩和服务组屋居民的公共配套
04:17 把食阁带进商场、带出新加坡的人
07:19 大食代这个“二房东”为什么能赚差价
10:22 统一收银让大食代可以按营业额向档口抽成
13:29 跟着早期万达广场，大食代在内地铺开
14:26 二房东为什么被甩开
18:32 档口一旦做得好，就会出去开独立门店
19:13 小商户承担了退场的最大代价
22:25 谁在重做美食广场这门生意
26:29 运营一座美食广场，已经越来越像运营一个小型商业综合体
| 延伸资料 |
第一财经YiMagazine - 商场都在餐饮化，大食代却退出了北京
https://mp.weixin.qq.com/s/ufocPCnQzrmlnrBDty7s6g
投资界 - 从40家缩到4家，「大食代」输给了大时代
https://news.pedaily.cn/202606/564691.shtml
联商网 - 大食代美食广场老总郭明忠访谈
http://m.linkshop.com/blog/show.aspx?id=115132
东方财富网 - 大食代回应内地门店关闭情况
https://finance.eastmoney.com/a/202605263749772756.html
鏡週刊 - 郭明忠相關報導
https://www.mirrormedia.mg/tag/5d91d6f43c4cad5f876314ae
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