介绍： 近一年烘焙行业净流失近九万家门店，但市场需求依然庞大，2025年行业规模突破6621.5亿元。行业困境源于新式茶饮和商超等跨界渠道分流客源，同时原料人工房租等成本持续上涨，食品行业成本率从2019年的61%涨至2025年的67.4%。2元面包等低价模式因口感粗糙难以留客而集中倒闭，高端烘焙市场则同比上涨28%。粗放经营时代已结束，门店需根...

介绍： 近一年烘焙行业净流失近九万家门店，但市场需求依然庞大，2025年行业规模突破6621.5亿元。行业困境源于新式茶饮和商超等跨界渠道分流客源，同时原料人工房租等成本持续上涨，食品行业成本率从2019年的61%涨至2025年的67.4%。2元面包等低价模式因口感粗糙难以留客而集中倒闭，高端烘焙市场则同比上涨28%。粗放经营时代已结束，门店需根据自身定位优化供应链，通过精细化运营和差异化产品才能在行业洗牌中生存。