介绍： 近期牛蛙抗生素超标事件引发关注,部分企业将产品分为出口款和常规款,后者抗生素易超标占比约50%,流向批发市场和餐饮环节。牛蛙餐饮品类历经萌芽、爆发、扩容三阶段后,2024年至今步入洗牌期,全国专门店从2.5万家减至2万家,年减5000家。头部品牌开启自救,回归区域市场、重塑空间产品、探索轻量化门店,试图跳脱大单品依赖。业内人士指出,...

介绍： 近期牛蛙抗生素超标事件引发关注,部分企业将产品分为出口款和常规款,后者抗生素易超标占比约50%,流向批发市场和餐饮环节。牛蛙餐饮品类历经萌芽、爆发、扩容三阶段后,2024年至今步入洗牌期,全国专门店从2.5万家减至2万家,年减5000家。头部品牌开启自救,回归区域市场、重塑空间产品、探索轻量化门店,试图跳脱大单品依赖。业内人士指出,品类热度退去后,产品、供应链和复购能力才是品牌存续关键,规避食安风险同样是赢得消费者信任的核心。