介绍： 一人食烤肉和旋转自助烤肉今年强势崛起，烤肉赛道正迎来模式巨变。烧肉LIKE等品牌今年排队火爆，烤拉拉单日取号超千桌，催生大量模仿者跟进。然而赛道一年关店达3万家，九田家规模腰斩，海底捞副牌焰请烤肉铺子也收缩门店。市场分化明显，客单价60至80元的平价烤肉逆势扩张，抢占商场B1层优质点位，而百元以上品牌承压。但随着牛肉成本...

介绍： 一人食烤肉和旋转自助烤肉今年强势崛起，烤肉赛道正迎来模式巨变。烧肉LIKE等品牌今年排队火爆，烤拉拉单日取号超千桌，催生大量模仿者跟进。然而赛道一年关店达3万家，九田家规模腰斩，海底捞副牌焰请烤肉铺子也收缩门店。市场分化明显，客单价60至80元的平价烤肉逆势扩张，抢占商场B1层优质点位，而百元以上品牌承压。但随着牛肉成本上涨三成，缺乏供应链支撑的中小品牌面临出清风险。