介绍： 继高端日料后，板前模式走向平价市场并掀起万物板前潮。肉肉大米、煲仔皇等品牌将现场烹饪的板前模式引入快餐领域，客单价降至60到80元，甚至麻辣烫、饺子馆都纷纷入局。板前模式让消费者能见证烹饪全程，既提供了食品安全透明度又创造情绪价值，契合现制需求升级。但该模式面临规模化难题，多数品牌连锁化程度不高，且容易同质化竞争...

介绍： 继高端日料后，板前模式走向平价市场并掀起万物板前潮。肉肉大米、煲仔皇等品牌将现场烹饪的板前模式引入快餐领域，客单价降至60到80元，甚至麻辣烫、饺子馆都纷纷入局。板前模式让消费者能见证烹饪全程，既提供了食品安全透明度又创造情绪价值，契合现制需求升级。但该模式面临规模化难题，多数品牌连锁化程度不高，且容易同质化竞争。业内开始探索部分板前化或标杆店策略，避免为形式而形式，实现体验与效率的平衡。