在家也能吃上米其林甜品!一个法餐厨子的创业之路

故事 斜杠青年研究所 第110期 2024-03-09 创建 播放:1590

介绍: 不知道你是否也热衷于在视频网站上观看别人烹饪的过程,尤其是那种让人眼前一亮、惊叹不已的高难度大菜,反正看过就是吃过,看过就是我也会做。有人复刻《中华小当家》中的二次元料理,有人则还原《红楼梦》里大户人家的餐食。有段时间,B站上又流行挑战工艺极其繁琐的龙吟料理。所谓龙吟,就是以水果为主料,先将其解构,再重组成水果...

介绍: 不知道你是否也热衷于在视频网站上观看别人烹饪的过程,尤其是那种让人眼前一亮、惊叹不已的高难度大菜,反正看过就是吃过,看过就是我也会做。有人复刻《中华小当家》中的二次元料理,有人则还原《红楼梦》里大户人家的餐食。有段时间,B站上又流行挑战工艺极其繁琐的龙吟料理。所谓龙吟,就是以水果为主料,先将其解构,再重组成水果原本模样的一款甜品;其中最出名的便是东京龙吟餐厅推出的龙吟草莓。
  当B站的重度用户Henry看到这些视频时,他感到自己体内有关厨艺和创意那部分的DNA狠狠地动了。于是,他在下班后的时间里也开始尝试制作龙吟,充分发挥自己的艺术功底,并将自己在写代码时领会到的工程精神贯彻其中。这一做,不仅做出了一批批惊艳的甜品,还做出了一个创业项目。不过Henry的故事,还要从他过去的私厨经历讲起…
本期节目还有视频版,如果你对我们在对话中提到的甜品的真实模样和制作过程感到好奇,欢迎你到B站或YouTube上搜索“一千零一Yeah”,跟我到Henry的厨房里一睹为快。

斜杠青年
Henry - Henry Patisserie主理人/永远在做叫不出菜名的甜品师/喜欢分子料理的不正经法餐厨子/永远在路上的风光摄影师/一直在奔跑很难打死的半吊子网球运动员/最后的最后还是一个喜欢设计芯片的硬件工程师
“永远保持对生活的好奇心!”
Instagram @henrypatisserie

特派观察员
歆歆 - 程序媛/「斜杠青年研究所」主播
“想让Henry再开发一款龙吟芒果”

敲黑板划重点
[03:36] 程序员为什么开始卖甜品?
[06:17] 什么是龙吟料理?
[09:30] 谁是龙吟料理第一人?
[10:37] 甜品手艺哪儿学的?
[13:11] 做甜品前的私厨经历
[19:22] 工序如此繁琐的甜品如何量产?
[20:45] 目前每周的订单量?
[22:23] 龙吟桃子到底什么味?
[24:41] 哪些水果可以做成龙吟的形式?
[28:23] 如何敲定甜品的甜度?
[33:06] 做菜这件事需要天赋吗?
[38:47] 米其林名厨究竟哪里与众不同?
[46:43] 龙吟是甜品市场的蓝海吗?
[48:07] 未来想去哪里采风?
[49:16] 身边有哪些有趣的斜杠青年?

音乐
Daystar - Turtle Melon pan

他在做什么
https://henrypatisserie.com/

关于我们
「斜杠青年研究所」是一档分享酷炫爱好/奇葩副业/独特经历的播客节目,我们会在每期邀请一位具有多重职业/多元身份/多姿生活的斜杠青年,畅谈他们的奇幻探险。愿嘉宾的故事能为你带来灵感与勇气,伴你解锁你人生的第N种可能。
微信公众号:斜杠青年研究所radio
联系邮箱:xiegangqn@outlook.com 期待与你的互动:)
我们在豆瓣上也有词条啦,欢迎搜索“斜杠青年研究所”留下你的打分和想法!

  • 音乐开放平台
  • 云村交易所
  • Amped Studio
  • X StudioAI歌手
  • 用户认证
  • 音乐交易平台
  • 云推歌
  • 赞赏

廉正举报 不良信息举报邮箱: 51jubao@service.netease.com 客服热线:95163298

互联网宗教信息服务许可证:浙(2022)0000120 增值电信业务经营许可证:浙B2-20150198 粤B2-20090191-18  工业和信息化部备案管理系统网站

网易公司版权所有©1997-2024杭州乐读科技有限公司运营:浙网文[2021] 1186-054号 浙公网安备 33010802013307号 算法服务公示信息