你知道吗||我们为什么爱吃辣?

知识 南昌理工校园广播站 第263期 2023-07-22 创建 播放:31

介绍: ====================

       我们为什么选择吃辣?到底是基因决定的还是环境造就的?辣椒好吃吗?当然好吃了。辣椒能刺激口腔黏膜,增加唾液分泌及淀粉酶活性。在潮湿炎热的地方,人常常会感到食欲不振。辣椒能起到刺激、开胃的作用。辣椒素对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用,所以也备受潮湿地区的青睐——在食物储存手段并...

介绍: ====================

       我们为什么选择吃辣?到底是基因决定的还是环境造就的?辣椒好吃吗?当然好吃了。辣椒能刺激口腔黏膜,增加唾液分泌及淀粉酶活性。在潮湿炎热的地方,人常常会感到食欲不振。辣椒能起到刺激、开胃的作用。辣椒素对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用,所以也备受潮湿地区的青睐——在食物储存手段并不到位的过去,能杀菌也是非常重要的特质啊。

       辣椒带给我们的,实际上不是味觉,而是一种刺痛、灼烧的感觉。辣椒里面含有的辣椒素作用于嘴里的痛感神经通路,这种灼热的感觉会让大脑产生一种机体受伤的错误概念,并开始释放人体自身的止痛物质——内啡肽。所以,吃辣的确是一种“刺激”的体验,甚至产生一种欣快的感觉。

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主播:陈小春

后期:吴妍 魏倚旎 高振宇

来源:科普中国

作者:李子

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