介绍： 饮食，是人类历史中的主旋律，是一种植根记忆深处的牵挂，从一饭一蔬，到一茶一饮，乡音虽改，食味仍在。
人的迁移，往往带着记忆里最熟悉的味道，甜咸浓淡，在因地制宜的情况下，会尽最大的可能去追求记忆中原味的完整。同时，也会在旧的基础上，演变出新的形式。
青海省，平均海拔在2000米以上，三江之源，秘境天堂，这里有最好的高...

介绍： 饮食，是人类历史中的主旋律，是一种植根记忆深处的牵挂，从一饭一蔬，到一茶一饮，乡音虽改，食味仍在。
人的迁移，往往带着记忆里最熟悉的味道，甜咸浓淡，在因地制宜的情况下，会尽最大的可能去追求记忆中原味的完整。同时，也会在旧的基础上，演变出新的形式。
青海省，平均海拔在2000米以上，三江之源，秘境天堂，这里有最好的高原牧场，日照充足，位于省内东部农业区的河湟谷地，是高原上重要的农作物产区，被称作“塞上江南”。
这是历史上羌人的分布区域，后来，随着版图的扩张，各地人口聚居，从而形成了融会贯通的独特方言。波斯语、陕西话、藏语、四川话都可在其中觅得踪影。
而饮食也是如此。这里的食物既有浓油重酱的异域色彩，也有文火慢炖的精致考究；辛辣鲜香之外，还有清甜的品味；有特色鲜明的秦晋面食，也有疆界无形的蒙藏乳品，独具特色的馍饼，馓子，一起形成了多样化的完整。
这里是真正的饮食文化交汇地，海纳百川。因循守旧的同时又推陈出新。
这里的人偏爱羊肉，做法出彩，极尽风味。草膘羊肉，肥瘦分明，肥美处油而不腻，精瘦肉香而不膻，而掌握了其中秘诀的人们，不论是用极简单的剁块慢煮，还是方式复杂的精切黄焖，总能将其变成饕餮盛宴的压轴戏。
炖肉剩下的汤里，必须要放上一撮葱花、一撮芫荽末，在清透的汤液里添上一分翠绿。调味料不过是青海湖湖盐，花椒，姜蒜，却能催生汤汁的甘醇丰厚，让主菜的衍生品获得了新的生命力。
黄土高原和青藏高原的交界地是小麦的舞台。小麦在这里吸收了得天独厚的阳光，适应了短暂干燥的夏季和漫长寒冷的冰封期，在餐桌上有着不可动摇的地位。
紫外线与时间在麦穗上共舞，麦粒慢慢成熟，之后，石磨将成熟并晒干的麦粒碾碎，使之成为新鲜的面粉，而这种极其质朴食材的往往能做出最动人的佳肴。
青海酿皮，川陕凉皮的另一个分支，糅合了筋道和柔韧两种口感。面粉和水精准配比，混合成糊，然后铁匾蒸浴，糊状的浆液逐渐凝固，同时变得晶莹剔透，柔如凝脂。刮刀将这些凝脂层层刮下，用青瓷盘接住，再于碗中加入韭菜花、油辣椒、精盐、花生碎、熟芝麻，还需一勺香醋，如这般，人间至味，千言万语，现在都在这一盘烟火气中。
人们熟悉的月饼，往往是有着滚圆的、小巧玲珑的精致模样。然而，复杂的裱花和层叠的卷裹，大如寿桃，则是青海月饼别具一格的特色。黑糖在姜黄、红花和香豆间流淌，犹记得年纪尚小时，最爱的就是那一层层的甜蜜，时至今日，记忆中的那种滋味依旧在脑海里蔓延。
天下之大，灶火升腾的地方，永远是魂牵梦萦的故乡。这个多民族聚集的地方，承载着无数旅人和迁徙者们想要还原味觉记忆的梦想。梦想成真的一刻，记忆便能与岁月长存。
山长水阔，安身之处即为故里；天高路远，所到之地皆是他乡。青海，这一片容纳各方语言，也给予回响的土地，生命力将随着木柴的炊烟延续，在北地的劲风中，浓酽的食味返回记忆深处的故乡。

文案：安阳子
播音：安阳子
后期：费诗林