介绍： 9.20周二寻味之旅
主题：秋雨绵绵，不如生腌
主播：周思睿，钟铭
梗概：被誉为”潮汕毒药”的生腌， 指的是将活海鲜直接腌制。以膏蟹、三眼蟹、海虾、车白、生蚝仔，为主料以豉油托底，佐以葱、姜、蒜、盐、酱、芥、醋、酒。洗净，切段，杀菌，浸泡，捞起。早在《东京梦华录》中，就有小贩摆摊卖“糟蟹”的记载。其中生腌血蚶，极其讲...

介绍： 9.20周二寻味之旅
主题：秋雨绵绵，不如生腌
主播：周思睿，钟铭
梗概：被誉为”潮汕毒药”的生腌， 指的是将活海鲜直接腌制。以膏蟹、三眼蟹、海虾、车白、生蚝仔，为主料以豉油托底，佐以葱、姜、蒜、盐、酱、芥、醋、酒。洗净，切段，杀菌，浸泡，捞起。早在《东京梦华录》中，就有小贩摆摊卖“糟蟹”的记载。其中生腌血蚶，极其讲究技术和经验。血蚶倒入开水烫至尚末开口时迅速捞起，时间太长太短都会有损风味。生腌蟹，还讲究刀工，八刀十三块，手起刀落要保证雨露均沾。与熟食不同，生腌的魅力在于能最大程度激发出海味的鲜甜，恰如考验打磨出最明亮的人生。