介绍： 第二季之笋类

本期围炉夜话，我们将谈论一些夏季的笋。这一期，我们回到中国人的餐桌。

你知道为什么夏季的笋叫鞭笋吗？要如何处理鞭笋，才能够享受到美味的体验？你知道夏季还有一种笋是小苦笋吗？酸笋是怎么来的？“酸笋干锅鸡”、“酸笋干锅牛肉”、“酸汤鱼”有哪一位不可或缺的食材？“凉拌笋菜”是哪里的风味？“火腿肉炒鞭笋...

介绍： 第二季之笋类

本期围炉夜话，我们将谈论一些夏季的笋。这一期，我们回到中国人的餐桌。

你知道为什么夏季的笋叫鞭笋吗？要如何处理鞭笋，才能够享受到美味的体验？你知道夏季还有一种笋是小苦笋吗？酸笋是怎么来的？“酸笋干锅鸡”、“酸笋干锅牛肉”、“酸汤鱼”有哪一位不可或缺的食材？“凉拌笋菜”是哪里的风味？“火腿肉炒鞭笋”如何制作，有什么样的口感体验？极具四川风味的凉拌菜是什么？你知道苦笋有什么作用吗？苦笋怎么做可以降低它的苦味？你知道为什么寺庙里的斋饭经常是苦笋焖饭吗？江浙地区非常流行的夏季汤是什么？鞭笋还能用来做什么？美食家陈立与你一一道来，网易云音乐独家呈现。

围炉夜话第二季重点讲述平日生活中最常见的食材，食材在人类历史、文化、地域到底展现出什么样的美感？陈立老师将会和各位朋友一一探讨，每周六、日分门别类分享给大家，谢谢大家的收听。