第二季 -探究鸭肉与食材的搭配艺术

人文历史 围炉夜话 第122期 2017-08-11 创建 播放:211523

介绍: 如果说鸡肉的味道是“鲜美”,那鸭肉的味道则更多的,代表“鲜香”。中国的美食文化意蕴深长,鸭肉在其中,却有着举足轻重的地位。葫芦八宝鸭、老鸭笋干煲和柠檬鸭汤......做法的考究,让每一盘端上餐桌的鸭肉,都让人垂涎三尺,留香唇齿。

你知道其实鸭肉的脂肪含量要远远低于鸡肉吗?你知道怎么做才能最简单方便的取出一只鸭的全部...

介绍: 如果说鸡肉的味道是“鲜美”,那鸭肉的味道则更多的,代表“鲜香”。中国的美食文化意蕴深长,鸭肉在其中,却有着举足轻重的地位。葫芦八宝鸭、老鸭笋干煲和柠檬鸭汤......做法的考究,让每一盘端上餐桌的鸭肉,都让人垂涎三尺,留香唇齿。

你知道其实鸭肉的脂肪含量要远远低于鸡肉吗?你知道怎么做才能最简单方便的取出一只鸭的全部骨架吗?八宝鸭里面塞的都是什么配料?老鸭笋干煲又有哪些考究?柠檬鸭汤为什么能够成为国宴菜肴?鸭臊和羊臊应该如何巧妙化解?美食家陈立与你一一道来,网易云音乐独家呈现。

围炉夜话第二季重点讲述平日生活中最常见的食材,食材在人类历史、文化、地域到底展现出什么样的美感?陈立老师将会和各位朋友一一探讨,每周六、日分门别类分享给大家,谢谢大家的收听。

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